餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)價(jià)認(rèn)證證書申報(bào)招投標(biāo)成功的利器

根據(jù)餐飲服務(wù)的三個(gè)階段（準(zhǔn)備階段、實(shí)施階段和結(jié)果階段），餐飲服務(wù)質(zhì)量可分為事前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制。

所謂事前控制，是指為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定目標(biāo)而在用餐前所做的一切管理努力。

預(yù)控的目的是防止餐飲服務(wù)中使用的各種資源的質(zhì)量和數(shù)量偏差。

如何提高餐飲業(yè)的管理和服務(wù)水平

1.禮貌

2.服務(wù)態(tài)度

在餐廳工作中，為了體現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度，我們應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

（1） 微笑著打招呼。好重復(fù)客人的名字。

（2） 主動(dòng)接近客人，但保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

（3）含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。

（4）如果客人投訴，請(qǐng)?zhí)撔膬A聽。好讓他們填寫客人意見表。如果發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員錯(cuò)了，應(yīng)立即向客人道歉并糾正。

（5）如果客人有任何不合理的要求或錯(cuò)誤，只需向客人解釋，不要要求客人承認(rèn)錯(cuò)誤，并堅(jiān)持“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”。

（6）了解各國(guó)各級(jí)人民的不同心理特點(diǎn)，提供有針對(duì)性的服務(wù)。

（7）在時(shí)間和方式上，處處方便客人，在細(xì)節(jié)上努力讓客人感受到周到的服務(wù)。